Не зовсім нормальні пончики у фритюрі готують в Іспанії.
Бунуелос (bunuelos, бунуелос, буньюелос) – щось середнє між пончиками та пиріжками, смаженими у фритюрі. Поширені вони в Іспанії та Південній Америці. У багатьох рецептах готові бунуелос пропонують начиняти збитими вершками, морозивом, кремом, шоколадом чи пюре із фруктів чи ягід. Hyser пропонує рецепт іспанських рибних пончиків.
Отже, щоб приготувати рибні пончики, знадобиться такий набір продуктів:
- рибний фарш – 300 г;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 200 мл води;
- 2 ч. л. розпушувача чи соди;
- 200 борошна;
- соняшникова олія для смаження.
З цієї кількості виходить досить багато пончиків, для основної страви, якщо робити на закуску, має сенс зменшити порцію наполовину.
важливо!
- У багатьох регіонах Іспанії воду замінюють на світле пиво, у цьому випадку розпушувач додавати не треба. Або молоком.
Отже, моє яйце, розбиваємо в миску і збиваємо виделкою. Воду (або молоко) виливаємо до яєць і перемішуємо. Далі потрібно всипати борошно, що просіює, з розпушувачем, і по 0,25 ч. л. солі та перцю, все перемішати до однорідності. Дати постояти у теплі 10-15 хвилин.
Рибний фарш (без рідини) додаємо в миску. Перемішуємо тісто.
Олія виливаємо в ківш і ставимо на сильний вогонь розігріватися. Коли олія почала інтенсивно шипіти, то зменшуємо вогонь до середнього.
Беремо по 1 ст. л. рибного тіста і акуратно опускаємо в олію. Смажити пончики у фритюрі до золотистого кольору по 2 хвилини з двох сторін. Перекладаємо на тарілку (краще на паперовий рушник).
На додаток до пончиків рекомендується приготувати гарнір із зеленого горошку. Для цього сковороду із 1 ст. л. росл. олії ставимо на сильний вогонь і нагріваємо. Зелений горошок (без рідини) кладемо у сковороду, посипаємо по 0,25 ч. л. солі та перцю. Помішуємо 2 хвилини. Знімаємо з вогню та розкладаємо по тарілках, а поряд – рибні пончики.
Натуральний йогурт виливаємо у піалу. Додаємо спеції. Перемішуємо соус та доповнюємо страву.
Джерело: Hyser
