Зрозуміло, найсмачніший суп з пельменями вийде, якщо використовувати напівфабрикат власного, домашнього “виробництва”, але через брак таких пельмешок можна скористатися і магазинними.
Суп з пельменями та картоплею – це ситна перша страва, яка завжди прийде на виручку і неодруженому, і зайнятій господині. А ще цей рецепт стане в нагоді, коли пельменів у морозилці залишилося мало, а охочих їх з’їсти – багато. У такому разі не залишається нічого іншого, як приготувати суп із пельменів з картоплею, і всі будуть і ситі, і задоволені.
- вода – 2 л;
- картопля – 3 штуки;
- пельмені готові – 300 гр.;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- рослинна олія – 50 гр.;
- вершкове масло – 50 гр.;
- зелень до смаку;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком
Картопля очистіть, вимийте та наріжте кубиками середньої величини. Морквину очистіть, вимийте і натріть на тертці. Цибулю очистіть і нарізаємо якомога дрібніше.
Налийте в каструлю холодну воду, додайте|добавляйте| трохи солі і всипте картоплю. Ми додаємо картоплю в холодну воду, щоб утворився картопляний відвар. І солимо картоплю спочатку для того, щоб кубики не розварилися і залишалися цілими. Поставте каструлю на середній вогонь, зачекайте закипання, зніміть піну і варіть картоплю близько 10 хвилин.
Налийте в сковороду олію, добре розігрійте на плиті і викладіть цибулю. Смажте цибулю при помішуванні на помірному вогні 3 хвилини.
Додайте|добавляйте| до цибулі моркву і смажте ще 5 хвилин|мінути| періодично помішуючи.
У каструлю з картоплею всипте заморожені пельмені, перемішайте. Дайте воді закипіти та варіть суп на середньому вогні до спливання пельменів – це приблизно 5 хвилин. Загальний час варіння пельменів залежатиме від їхнього розміру.
Коли пельмені піднімуться на поверхню і проваряться вказаний час додайте в каструлю овочеву засмажку з цибулі та моркви, при необхідності посоліть і поперчіть до смаку. Можете додати свої улюблені спеції та приправи. Додайте вершкове масло|мастило| для посилення смаку і дайте супу закипіти.
Зелену цибулю та кріп вимийте у проточній воді, обсушіть і дрібно наріжте. За бажання зелень можете поповнити або замінити петрушкою. Додайте в каструлю подрібнені зелену цибулю та кріп, вогонь вимкніть.
Дайте супу постояти хвилин десять, розлийте порційними тарілками і подавайте до столу.
Джерело: Hyser
